Кибетләрдә эчемлекләр артындагы төрле киштә яшәү сәбәпләре

Кибетләрдә эчемлекләр тормышы еш кына берничә фактор аркасында төрлечә, алар түбәндәгечә категорияләнә ала:

1. Төрле эшкәртү ысуллары:

Тапшыру өчен кулланылган эшкәртү ысулы аның киштәсенә зур тәэсир итә.

• Uht(Ультра югары температура) эшкәртү: UHT технологиясе ярдәмендә эчтәлек эшкәртелә (гадәттә 135 ° C - 150 ° C). Uht Dated Everages берничә айга кадәр, хәтта елга кадәр дәвам итә ала һәм гадәттә суытуны таләп итми. Бу ысул гадәттә сөт, кофе, савыт савыты һәм шундый ук эчемлекләр өчен кулланыла.
• Htst (югары температура кыска вакыт) эшкәртү: Эчемлекләр HSTST ярдәмендә эшкәртелә. Бу ысул бактерияләрне үтерүдә эффектив булса да, ул эфир кебек көчле түгел, шуңа күрә бу эчемлекләр кыскартыла, гадәттә суыткычтан һәм берничә көннән берничә көн дәвам итә. HTST гадәттә яңа сөт һәм аз кислота эчү өчен кулланыла.
• ESL (киңәйтелгән киштә гомере) эшкәртү: ESL эшкәртү - традицион пастеризация һәм UHT арасында төшкән җылылык белән дәвалау ысулы. Эчемлекләр 85 ° C һәм 100 ° C һәм 100 ° C өчен берничә секунд эчендә җылытыла. Бу ысул күпчелек микроорганизмнарны эффектив үтерә, тәмне һәм туклыклы матдәләрне саклап калганда, киштә тормышын берничә атна яки айга киңәйтә, гадәттә суытуны таләп итә. ESL сөт, чәй эчәргә, җимеш эчемлекләр өчен киң кулланыла.
• Салкын матбугат: Салкын матбугат - җылылыксыз эчемлекнең ингредиентларын чыгару ысулы, шулай итеп туклыклы матдәләрне һәм тәмләрне яхшырак саклау. Ләкин, чөнки югары температуралы пастеризация катнашмый, микроорганизмнар җиңелрәк үсәргә мөмкин, шуңа күрә салкын басылган эчемлекләр бик кыска киштәләр, гадәттә берничә көн генә, суыткыч булырга тиеш. Салкынлык-басу гадәттә әзер соклар һәм сәламәтлек эчемлекләре өчен кулланыла.
• Пастеризация: Кайбер эчемлекләр аз температура пастеризациясен кулланалар (гадәттә 60 ° C һәм 85 ° C) микроорганизмны озаграк үтерергә. Бу эчемлекләр салкын басылган эчемлекләр белән чагыштырганда озаграк балигъ булмаган, ләкин һаман да UHT эшкәртелгән продуктлардан кыскарак, гадәттә берничә атнадан берничә ай дәвам итә. Пасеризация еш сөт продуктлары һәм эчемлекләр өчен кулланыла.

2. Тарту ысулы:

Тоту ысулы эчемлек бөртеге киштәсенә турыдан-туры йогынты ясый, аеруча җылылык белән дәваланудан соң.

• Кайнар тутыру: Кайнар тутыру югары температурага җылытылган эчемлекләр белән тутыруны үз эченә ала, аннары шунда ук мөһерләү. Бу ысул һавага һәм тышкы пычраткыч матдәләргә керми, шулай итеп киштәләрне озайта. Кайнар тутыру гадәттә сөт, эчемлекләр, шорпа өчен еш кына эскит яки эскрат дәвалау белән берлектә кулланыла.
• Салкын тутыру: Салкын тутыру белән капланган һәм нык мөһерне тәэмин иткән эчемлекләр белән тутыруны үз эченә ала. Бу ысул гадәттә стериль мохит таләп итә һәм салкын басылган соклар кебек җылылык белән дәваланмаган эчемлекләр өчен кулланыла. Бу эчемлекләр җылылык күрсәтмәгәнгә, аларга суыткычта сакланырга һәм кыскартучы киштәләрне сакларга кирәк.
• Асептик тутыру: Асептик тутыру стериль мохиттә контейнерларны тутыру белән, еш кына стериль һава яки сыеклыклар кулланып, контейнер эчендәге микроорганизмны бетерү өчен. Асептик тутыру гадәттә UHT яки ESL эшкәртү белән берләштерелгән, эчемлекләр бүлмә температурасында озак вакыт температурада сакланырга мөмкинлек бирә. Бу ысул гадәттә сөт, җиләк-җимеш соклары һәм шундый ук эчемлекләр өчен кулланыла.
• Вакуум тутыру: Вакуум тутыру контейнерны тутыру һәм һаваны кертә алмаган вакуум ясауны үз эченә ала. Airава белән контактны киметеп, продуктның киштәсе озайтыла. Бу ысул озын киеренкелек тормышын таләп итә торган продуктлар өчен кулланыла, алар ниндидер сыек ризыклар кебек югары.

3. Пакетлау ысулы:

Аеру ысулы пакетланган, аның киштәсенә тәэсир итә.

• Мөһерләнгән төрү. Ухт дәваланган эчемлекләр еш кына мөһерләнгән төрүне кулланалар, бу продуктларны берничә ай саклый ала.
• Пыяла яки пластик шешә төрү: Әгәр төрү дөрес мөһерләнгән булса, эчемлек һава һәм тышкы бактерияләр белән контактка керә ала, киштә тормышын кыскартырга мөмкин.
• Суыткыч өчен шешә эчемлекләре: Кайбер эчемлекләр пакетларыннан соң да суытуны таләп итә. Бу эчемлекләр тулысынча мөһерләнгән төрү яки интенсив җылылык белән дәвалану өчен булмаганга, бу кыска киштәгә китерә алмаган булырга мөмкин.

4. Эдотитивлар һәм консервантлар:

Күпчелек эчемлек продуктлары киштәләрен киңәйтү өчен консерванваторлар яки өстәмәләр кулланалар.

• Консервантлар: Тэтсий сорбаты һәм натрийнзоат кебек ингредиентлар микроорганизм үсешен, шуның белән эчнең эчкерсезлеген сузган.
• Антиоксидантлар: Витамин С һәм Витамин кебек ингредиентлар эчемлекләрдә туклыклы матдәләрне оксидлаштыру, тәм һәм төс тотрыклылыгын саклау.
• Өстәмә консерваторлар юк: Кайбер байрактагы продуктлар "консервиватив-ирекле" яки "табигый" мәгънәсе белән әйтәләр, һәм алар консервантлар юк, һәм алар кыскарак киштә тормышы.

5. Элес композициясе:

Аерым алганда ингредиентлар аның ничек бозылуны билгели.

• Чиста сөт һәм сөт продуктлары: Чиста сөт һәм башка сөт продуктлары (йогурт һәм сөтсезләр кебек) күбрәк протеин һәм лакозаны үз эченә ала, аларны бактерия үсешенә сизелерлек итә. Алар гадәттә киштәләрне киңәйтү өчен эффектив җылылык белән дәвалануны таләп итәләр.
• Fruitимеш эчемлекләре һәм теле: Акыллы соклар, шикар, тәмләр, төсләр төрле саклау ихтыяҗларына ия булырга һәм кулланылган конкрет конструментларга тәэсир итә ала торган эчемлекләр булырга мөмкин.

6. Саклау һәм транспорт шартлары:

Аеру ничек сакланган һәм ташылган киштә тормышына зур йогынты ясарга мөмкин.

• Суыткыч vs. бүлмә температурасы саклау: Кайбер эчемлекләр бактерия үсешен һәм бозуны булдырмас өчен суытырга кирәк. Бу эчемлекләр гадәттә "суытуны таләп итә" яки "Сатып алудан соң суыткыч" дип язылган. " Ләкин Uht эшкәртелгән эчемлекләр, гадәттә, озак вакыт бүлмә температурасында озак вакыт сакланырга мөмкин.
• Транспорт шартлары: Транспорт вакытында эчемлекләр югары температураларга дучар булсалар, аларның киштәләре кыскартылырга мөмкин, дөрес булмаган температура бозыла ала.

7. Продукт формуласы һәм эшкәртү:

Эчелекне формалаштыру һәм эшкәртү аның киштә тормышына тәэсир итә.

• Ялгыз ингредиент эчемлекләре vs. кушылган эчемлекләр: Бер санлы эчемлекләр (мәсәлән, саф сөт) ешрак табигый компонентлар бар, кыска кишәрлек тормышы булырга мөмкин. Кушылган эчемлекләр (мәсәлән, сөт чәй, тәмле сөт, яисә кофе эчү) кичектерүне озайган ингредиентлардан файдалана ала.